Domáca kvásková pizza
15.07.2023
Ingrediencie:
Štartér
- 150 g hladká múka
- 150 g vody
- 1 PL kvások
Cesto
- 350 g hladká múka
- 130 g voda
- 1,5 ČL sol
- 2 PL olivový olej
- 1 ČL cukor
Na vrch
- 2 PL olivový olej + cesnak + paradajkový pretlak
- mozzarela, olivy, šunka, kukurica, ...
Postup:
- Všetky suroviny na štartér spolu v miske premiešame, prekryjeme sáčkom a necháme pri izbovej teplote 9-12 hodín (povrch štartéra bude zaplnený bublinkami).
- K vykvasenému štartéru pridáme múku, vodu a cukor. Mixérom spracujeme cesto do kompaktnej gule a trochu vymiesime (cesto sa má odliepať od misy). Nakoniec pridáme olej a soľ. Po zapracovaní vznikne vláčne cesto, ktoré prikryjeme a necháme v mise oddychovať aspoň 3 hodiny.
- Vykvasené cesto dáme na mierne pomúčenú dosku a rozdelíme na 4 časti, ktoré zľahka premiesime a vytvarujeme bochník. Zakryjeme a necháme oddychovať ďalších 30 minút. (ak chceme robiť pizzu neskôr, vytvarované bochníky zakryjeme a dáme do chladničky na 12-24 hodín )
Rúru rozohrejme na 250'C a plech, na ktorom budeme piecť necháme zohriať. Tiež si vopred pripravíme paradajkový základ. Na olivovom oleji osmažíme nakrájaný cesnak, pridáme bazalku a tymián. Nakoniec okoreníme, osolíme a pridáme paradajkový pretlak.
Bochníky cesta ručne vyformujeme do tvaru pizze a položíme na papier na pečenie. Na pripravené cesto nanesieme paradajkový základ a suroviny podľa chute.
Vo vyhriatej rúre pečieme 5-7 min.