Hokkaidové risotto

Postup:

1. Hokkaido očistíme (šúpať nemusíme), vyberieme dužinu a nakrájame  - 2/3 na väčšie časti a zvyšok na malé kocky.
2. V menšom hrnci na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a pridáme väčšie časti hokkaida. Zalejeme vodou, uvaríme do mäkka a nakoniec rozmixujeme.
3. Vo  väčšom hrnci orestujeme suchú ryžu a zalejeme vývarom. Miešame až sa vývar čiastočne vstrebe do ryže a začneme po troche pridávať tekvicové pyré. Stále miešame, aby nám risotto neprihorelo. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Asi po 30 min hotovú ryžu odstavíme, pridáme kúsok masla a za hrsť nastrúhaného parmezánu. 
4. Menšie kocky na troche tekvicového oleja orestujeme a mierne osolíme.
5. Podávame s orestovanými hokkaidovými kúskami a slaným syrom.